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炒肥肠时,万万别直接下锅炒,多加一步,肥肠脆嫩好吃,无异味

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导语:炒肥肠时,万万别直接下锅炒,多加一步,肥肠脆嫩好吃,无异味
猪的全身都是宝,猪头、猪肝、猪蹄以及肥肠等等都可以被用来烹饪成美味的食物,每一个不同的部位,都能给人们的味蕾带来享受,而其中肥肠也是很多人喜欢的食物,肥肠最经典的做法便是炒制,经过炒制的肥肠,脆嫩爽口炒肥肠时,万万别直接下锅炒,多加一步,肥肠脆嫩好吃,无异味炒肥肠时,万万别直接下锅炒,多加一步,肥肠脆嫩好吃,无异味,配上一杯小酒,甚是惬意,不过炒肥肠好吃,但肥肠的处理却比较麻烦,我们都知道肥肠是猪用来输送和消化食物的部位,所以一旦处理不好,便会有异味,影响口感,不用担心,下面我便会将炒肥肠的做法,以及肥肠的处理方法详细分享给大家。


炒肥肠的做法:
备用食材:猪大肠300克,潮汕咸菜50克,红柿子椒20克,大蒜3瓣,姜片2克,白糖2克,浓缩鸡汁2克,淀粉适量,胡椒粉少许;


制作过程:第一步,首先需要将猪大肠给清洗一遍,然后用剪刀将外面的肥油剪去,然后加上点面粉和白醋,不停地搓洗大肠,直到将大肠上的杂质给搓洗出来后,再用流动的水将其冲洗干净;


第二步,肥肠处理干净后,即可将其焯下水,在锅中添上适量的清水,大火将水煮开后,放入清洗干净的肥肠,差不多5秒钟的时间,即可将其迅速从锅中捞出来,置于冷水下过凉;


第三步,一个干净的小碗中,加上浓缩鸡汁、淀粉和胡椒粉,用适量的凉白开,调制成芡汁,同时将红椒清洗干净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽,切成片;


第四步,炒锅置于火上,烧热后,加上适量的食用油,放入咸菜和红椒,翻炒至红椒断生后,将其盛出,重新给锅中添油,烧热后,放入姜蒜片,爆炒出香味后,放入之前焯过水的肥肠;


第五步,翻炒片刻后,下入炒过的咸菜和红椒,翻炒均匀后,加上盐、白糖和鸡精调味,即可关火,沿着锅边将事先调好的芡汁淋入,迅速的用余温翻拌至汤汁收干,即可盛出在盘子中享用。
烹饪小技巧:1、其实想要肥肠彻底清洗干净不难,难的便是清洗到恰到好处,因为喜欢吃肥肠的人群便是喜欢带有一丝的油香的味道,如果清洗得太过干净,肥肠也会失去它本真的特点,所以清洗肥肠的时候需要用心,只要将肥肠处理好,整道菜肴不仅是口感还是价值都会非常的丰富,猪大肠对于润燥、补虚有着一定的帮助作用,尤其适合在干燥的秋季吃。
2、小编提醒,炒肥肠的时候有技巧,首先清洗的时候,只加白醋是打错特错,除了白醋,还需要多加一样面粉,面粉的吸附性比较强,可以很好地将肥肠中的杂质给带走,所以这样清洗肥肠才会干净无异味。另外清洗干净的肥肠万万别直接下锅炒,多加一步,便是将肥肠下锅焯下水,这样更加能够保证肥肠带有脆嫩的口感,也会更加的好吃。
如果你对于处理肥肠的方法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
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